Marmellata di castagne per la colazione
Marmellata di castagne per la colazione
La stagione fredda ha bisogno di cucchiaini affondanti in creme dolci e zuccherine. Questa marmellata di castagne al rum vi piacerà in ogni momento della giornata. Anche un cucchiaino prima di andare a dormire….
Marmellata di castagne al rum: ingredienti e preparazione
800 g di castagne secche
800 g di zucchero
la buccia di un’arancia
la buccia di un limone
un bicchierino o più di rum
sale
Mettete a bagno le castagne in acqua fredda per 12 ore e poi fatele cuocere in acqua leggeramente salata con le bucce di arancia e di limone (attenzione a non tagliare la parte bianca degli agrumi). Quando la cottura è avvenuta, tenendo da parte l’acqua di cottura, passatele nel passaverdura per ricavarne una purea.
Mettete la purea in una pentola e unitevi lo zucchero, aggiungendovi parte della loro acqua di cottura. Riponente sul fuoco e fate bollire lentamente mescolando e togliendo l’evenutale schiuma che si formerà.
Quando la marmellata avrà raggiunto la densità desiderata aggiungete il rum. Toglietela quindi dal fuoco e versatela nei vasetti.
