Sabzi polo mahi: ricetta Iran

Sabzi polo mahi è un piatto tradizionale iraniano che viene spesso servito durante il Nowruz, la festa del nuovo anno persiano. Il piatto è composto da riso aromatizzato con erbe fresche e spezie, accompagnato da pesce al forno. Il riso viene cotto con erbe aromatiche come la menta, il prezzemolo, la coriandolo e lo spinacio, che donano al piatto un aroma fresco e speziato.

Ecco la ricetta per preparare il sabzi polo mahi:

Ingredienti:

• 500 g di riso basmati
• 500 g di pesce (salmone o sturgeon)
• 2 cipolle grandi, affettate sottilmente
• 1 tazza di erbe aromatiche tritate (spinaci, coriandolo, menta, prezzemolo)
• 1/2 tazza di fagioli verdi freschi tagliati a pezzi
• 1/2 tazza di noci tritate
• 1/2 tazza di uvetta sultanina
• 1/4 tazza di olio vegetale
• 1/4 tazza di burro
• 1 cucchiaino di zafferano
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• Sale e pepe q.b.

Preparazione:

1. Inizia preparando il pesce. Preriscalda il forno a 200°C. Pulisci il pesce, togliendo eventuali spine e squame. Taglialo a pezzi grandi e salalo. Metti il pesce in una teglia da forno leggermente unta e cuocilo in forno per circa 20 minuti.
2. Nel frattempo, prepara il riso. Inizia lavando il riso e mettendolo in una ciotola con acqua fredda. Lascialo a bagno per circa 30 minuti.
3. Mentre il riso è in ammollo, prepara le erbe aromatiche. Trita gli spinaci, il coriandolo, la menta e il prezzemolo e mettili in una ciotola. Aggiungi anche i fagioli verdi, le noci tritate e l’uvetta sultanina. Mescola bene.
4. Scola il riso e mettilo in una pentola con abbondante acqua salata. Cuoci il riso a fuoco medio per circa 10-15 minuti, finché non risulta al dente.
5. Scola il riso e mettilo in una ciotola grande. Aggiungi le erbe aromatiche e mescola bene.
6. In una padella, fai soffriggere le cipolle affettate con l’olio vegetale e il burro per circa 10 minuti, finché non risulteranno dorate e croccanti.
7. Aggiungi lo zafferano e la cannella alla padella con le cipolle e mescola bene.
8. Aggiungi le cipolle alla ciotola di riso e mescola delicatamente, facendo attenzione a non rompere i chicchi di riso.
9. Per servire il sabzi polo mahi, metti il riso in un piatto da portata e disponi sopra i pezzi di pesce.