Biscotti allo zenzero, delizie dolci e sorprese salate. Il natale svedese è arrivato, anche a Milano!
In Via Castaldi 20 a Milano, è possibile incontrare un caldo angolo si Svezia e abbandonarsi ai cibi più succulenti della sua tradizione. Björk è una brasserie elegante e raffinata, ma anche accogliente e calda, pronta a regalarci l’anima più autentica del nord.
E ora che si avvicinano le feste, è impossibile resistere al fascino del Natale svedese!
Filetto di salmone selvaggio scottato, merluzzo cotto a bassa temperatura, zuppa di pesce e cipolle bruciate, sponge al limone con gelato al beurre noisette e Mora Artica. Frittelle alle pere, bavarese alla lavanda… vorremmo consigliarvi tutto il goloso menu. Ma se amate le sorprese, potreste concedervi un’esperienza gastronomica a scatola chiusa: i menu dello chef.
Antipasti svedesi per Natale
Tartare di alce con cipolla bianca marinata nell’aceto di sambuco, salicornia e crispy di pasta madre
Caviale nordico di Kalix con puré di sedano rapa, olio all’erba cipollina e pane di segale croccante
Filetto di persico affumicato con uova di quaglia maionese al limone e schiuma di patate
Finocchi arrostiti con puré di zucca e zucca marinata
I grandi classici del pranzo di Natale in svezia
Salmone marinato all’aneto: Salmone marinato, salsa gravlax, patate lesse mignon
Tris di aringhe marinate: Aringhe alle verdure, aringhe alla senape, aringhe alla Brantevik,
servite con formaggio svedese e knäckebröd
I piatti principali
Filetto di salmone selvaggio scottato con puré di patate, finferli marinati, nocciole e finocchi
Salmerino al forno con puré di pastinaca pastinaca croccante e mirtilli rossi selvatici
Merluzzo cotto a bassa temperatura con puré di cavolfiori, cavolfiori marinati, cavolfiori bruciati
e olio ai gamberetti
Petto d’anatra scottato con pure di spinaci cavolo rapa fermentato e brodo di maiale
Filetto di renna scottata con sedano rapa in due cotture puré di sedano rapa, sedano rapa confit al bergamotto, cavoletti di Bruxelles e prezzemolo
Collo di maiale cotto a bassa temperatura con puré di mele, cavolo nero croccante e salvia fritta
Zuppe svedesi
Zuppa di pesce e cipolle bruciate con salmone selvaggio, crema di piselli e menta
Crema di zucca con zucca marinata semi di zucca e olio ai semi di zucca
Dolci svedesi nel menu di Natale
Frittelle alle pere con pere disidratate e gelato al dragoncello
Ganache al cioccolato fondente con arancia candita, gelato alla crème fraîche
e crispy al sangue di manzo
Sponge al limone con gelato al beurre noisette e Mora Artica
Sorbetto all’Olivello Spinoso con zucca marinata alle spezie e popcorn caramellati al pepe nero
5 o 7 portate a sorpresa, per esplorare con gusto ed emozione tutte le ricchezze culinarie del Natale svedese.
Ma Björk è anche il luogo perfetto in cui trovare regali di Natale. Tra gli scaffali del negozio, spiccano i Pepparkakor. I tradizionali biscotti svedesi allo zenzero, contenuti in scatole iperdecorate, insieme a biscotti e a pani speciali preparati nella cucina di Bjork. Piaceranno a tutti!
Ma se volete esplorare l’anima più autentica del Natale svedese, segnatevi questo appuntamento del 13 dicembre. In occasione della festa di Santa Lucia si terrà lo Jülbord, il tradizionale pranzo a buffet svedese. Oltre 40 assaggi sfiziosi della più autentica e raffinata cucina del nord ideali per scambiarsi gli auguri e condividere un momento davvero unico!
