Il Natale svedese di Björk a Milano

Natale svedese Bjork

Biscotti allo zenzero, delizie dolci e sorprese salate. Il natale svedese è arrivato, anche a Milano!

In Via Castaldi 20 a Milano, è possibile incontrare un caldo angolo si Svezia e abbandonarsi ai cibi più succulenti della sua tradizione. Björk è una brasserie elegante e raffinata, ma anche accogliente e calda, pronta a regalarci l’anima più autentica del nord.

E ora che si avvicinano le feste, è impossibile resistere al fascino del Natale svedese!
Filetto di salmone selvaggio scottato, merluzzo cotto a bassa temperatura, zuppa di pesce e cipolle bruciate, sponge al limone con gelato al beurre noisette e Mora Artica. Frittelle alle pere, bavarese alla lavanda… vorremmo consigliarvi tutto il goloso menu. Ma se amate le sorprese, potreste concedervi un’esperienza gastronomica a scatola chiusa: i menu dello chef.

Antipasti svedesi per Natale

Tartare di alce con cipolla bianca marinata nell’aceto di sambuco, salicornia e crispy di pasta madre

Caviale nordico di Kalix  con puré di sedano rapa, olio all’erba cipollina e pane di segale croccante

Filetto di persico affumicato con uova di quaglia  maionese al limone e schiuma di patate

Finocchi arrostiti con puré di zucca e zucca marinata

I grandi classici del pranzo di Natale in svezia

Salmone marinato all’aneto: Salmone marinato, salsa gravlax, patate lesse mignon
Tris di aringhe marinate: Aringhe alle verdure, aringhe alla senape, aringhe alla Brantevik,
servite con formaggio svedese e knäckebröd

I piatti principali 

Filetto di salmone selvaggio scottato  con puré di patate, finferli marinati, nocciole e finocchi

Salmerino al forno con puré di pastinaca pastinaca croccante e mirtilli rossi selvatici

Merluzzo cotto a bassa temperatura con puré di cavolfiori, cavolfiori marinati, cavolfiori bruciati
e olio ai gamberetti

Petto d’anatra scottato con pure di spinaci cavolo rapa fermentato e brodo di maiale

Filetto di renna scottata con sedano rapa in due cotture puré di sedano rapa, sedano rapa confit al bergamotto, cavoletti di Bruxelles e prezzemolo

Collo di maiale cotto a bassa temperatura  con puré di mele, cavolo nero croccante e salvia fritta

Zuppe svedesi

Zuppa di pesce e cipolle bruciate con salmone selvaggio, crema di piselli e menta

Crema di zucca con zucca marinata  semi di zucca e olio ai semi di zucca

Dolci svedesi nel menu di Natale

Frittelle alle pere con pere disidratate e gelato al dragoncello

Ganache al cioccolato fondente con arancia candita, gelato alla crème fraîche
e crispy al sangue di manzo

Sponge al limone con gelato al beurre noisette e Mora Artica

Sorbetto all’Olivello Spinoso con zucca marinata alle spezie e popcorn caramellati al pepe nero

 

 

Sponge al limone

5 o 7 portate a sorpresa, per esplorare con gusto ed emozione tutte le ricchezze culinarie del Natale svedese.

Ma Björk è anche il luogo perfetto in cui trovare regali di Natale. Tra gli scaffali del negozio, spiccano i Pepparkakor. I tradizionali biscotti svedesi allo zenzero, contenuti in scatole iperdecorate, insieme a biscotti e a pani speciali preparati nella cucina di Bjork. Piaceranno a tutti!

biscotti Natale svedese

Ma se volete esplorare l’anima più autentica del Natale svedese, segnatevi questo appuntamento del 13 dicembre. In occasione della festa di Santa Lucia si terrà lo Jülbord, il tradizionale pranzo a buffet svedese. Oltre 40 assaggi sfiziosi della più autentica e raffinata cucina del nord ideali per scambiarsi gli auguri e condividere un momento davvero unico!

 

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